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毛血旺

2015-11-09 09:09:10   来源:   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示:毛血旺是重庆和的四川风味名菜,据说1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶

毛血旺是重庆和的四川风味名菜,据说1970年前,重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒,料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然的机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜,更好吃,而这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

时光像江陵江无声地流逝,在吃法上也对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。现在已是风靡大江南北的一道川味美味佳肴,受到了大众的喜爱。

(图)毛血旺

川菜最畅销菜品之【毛血旺

材料:猪血300克(鸭血也可以),牛百叶250克,黄豆芽200克,干豆腐皮一张,梅林午餐肉一块

配料:干辣椒,红泡椒,郫县豆瓣酱,自制火锅底料,大蒜,花椒,料酒,鸡精

毛血旺的做法

1.准备好所有的食材,将猪血旺切成条块

2.牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟,然后用清水冲洗几次,在泡上清水中备用

毛血旺步骤1-2

3.把黄豆芽去根洗净备用。

4.干豆腐皮切成长条洗净待用

毛血旺步骤3-4

5.梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小

6.把所有调料准备好,自制火锅底料,豆瓣酱,大蒜切末,泡椒切细,姜切末

毛血旺步骤5-6

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