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吃不腻的口味虾

2015-11-12 09:03:46   来源:中华美食   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示: 口味虾湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料:小龙虾500克 白酒20毫升辅料:姜1坨 蒜1头 干海椒20克 花椒5克 豆瓣1勺 料酒1勺 盐1茶

  口味虾湖南特色小吃,以小龙虾制成,口感麻辣鲜香,20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

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主料:小龙虾500克  白酒20毫升
辅料:姜1坨  蒜1头  干海椒20克  花椒5克  豆瓣1勺  料酒1勺  盐1茶匙  鸡精1茶匙  白糖1茶匙  胡椒1茶匙  大葱1根  十三香2茶匙

长沙口味虾的做法
1.用清水把小龙虾多洗几次,多泡几次。多换几次之后,在里面加一点色拉油,这样更彻底的让小龙虾吐去肚子里面的垃圾
2.倒白酒把虾全部醉死。加酒的目的是为了让虾的内部也均匀的码味,因为虾是活的,它会不断的吸收酒
3.锅里放油,把小龙虾炸成图片这种大红色最好,炸好的小龙虾起锅装盘
4.锅中下油,把姜蒜米炒香,加豆瓣,炒香之后下海椒面,倒入料酒
5.掺水,把炒的作料的味道熬出来,水烧开之后,加入盐、味精、白糖、鸡精、胡椒调味
6.把炸好的虾倒进去,虾慢慢收汁好后,就可以起锅了
7.锅里下油,把干海椒和花椒炒香
8.把虾倒进去翻炒,加入十三香、料酒、盐、白糖,最后加入葱节翻炒均匀即可起锅

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