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南京板鸭

2015-12-22 08:51:04   来源:   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示:主料:鸭腿750g辅料:盐50g 花椒5g 生姜片适量 料酒适量 白酒适量步骤1 花椒和盐炒香2 鸭腿洗净后沥干水分3 先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜4 之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容

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主料:鸭腿750g 

辅料:盐50g  花椒5g  生姜片适量  料酒适量  白酒适量 

步骤
1.花椒和盐炒香
2.鸭腿洗净后沥干水分
3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜
4.之后用到把鸭腿骨头边切开,这样就能撑开容易风干
5.挂在阴凉吃风干,我挂在后阳台,一个下午
6.准备生姜片
7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净
8.重新起锅注入清水,加入鸭腿,水量能盖住鸭腿为最佳,加入生姜片
9.加入料酒大火煮开转中火20分钟
10.20分钟后熄火捞起
11.等微凉抹上芝麻油
12.待凉透后去骨切片即可上桌
13.鲜嫩美味,到了冬天可以用整个的鸭子做

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