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泉州醋肉

2015-12-25 09:21:45   来源:中华美食   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示:用料主料:猪里脊500克;地瓜粉200克辅料:白砂糖4匙;盐2茶匙;酱油1茶匙;老陈醋2匙;五香粉2茶匙泉州醋肉的做法1 对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花

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用料

主料:猪里脊500克;地瓜粉200克

辅料:白砂糖4匙;盐2茶匙;酱油1茶匙;老陈醋2匙;五香粉2茶匙

泉州醋肉的做法

1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃

2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊,炸出的那就不一样了】我标注的地瓜粉是200g,请根据实际情况下料

7.油热大概7分开始下锅炸,炸的时候要注意稍后才翻动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩,酸甜的口感


烹饪技巧

1、腌制的肉水一定要倒掉

2、油温7分开始炸,勿马上翻动

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