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竹灌秀丝

2016-02-03 08:46:55   来源:中华美食   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示:问政山笋肉是歙县特产,笋壳黄中泛红,笋肉色白如玉,质地脆嫩微酸,鲜甜可口,配以虾仁、菜心煨制,装入竹罐上桌,鲜香味美,妙不可言。主料问政山净笋肉辅料虾仁 菜心调料高汤 精盐 味精 火腿丝 色拉油制

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问政山笋肉是歙县特产,笋壳黄中泛红,笋肉色白如玉,质地脆嫩微酸,鲜甜可口,配以虾仁、菜心煨制,装入竹罐上桌,鲜香味美,妙不可言。
主料
问政山净笋肉
辅料
虾仁 菜心
调料
高汤 精盐 味精 火腿丝 色拉油
制作过程
1.笋肉切成细丝。虾仁上浆滑油,备用。菜心焯味水,备用。
2.砂锅里放入高汤,下笋丝慢火煨1小时,用调料调味后装入竹罐内,加入菜心、虾仁、火腿丝即可。
注意事项
1.虾仁富含人体所需的钙、镁等必须物质,但对于有皮肤过敏史者,宜慎食。
2.味水是指有盐味的水,主要是给青菜加味。

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