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教你怎么做锅巴

2014-06-24 15:10:49   来源:六安美食网   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示:简介 著名的川菜三鲜锅巴的主料哦~除了三鲜锅巴之外还有很多川菜会用上锅巴。不要听名字不好听,它不仅味道酥脆,还能能健脾消食、止泻。脾胃虚弱,消化不良,久泻不止的人吃了都好。 食材元糯米,油,精盐详细

简介 著名的川菜三鲜锅巴的主料哦~除了三鲜锅巴之外还有很多川菜会用上锅巴。不要听名字不好听,它不仅味道酥脆,还能能健脾消食、止泻。脾胃虚弱,消化不良,久泻不止的人吃了都好。 食材元糯米,油,精盐详细步骤
1.将圆糯米捡去杂质,用清水浸泡2小时,滤去水分,加盐,隔水蒸熟。
 
2.在锅中刷薄薄一层油,用锅铲铲出适量熟糯米尽量均匀的铺在锅中,米厚约1-2cm。
 
3.铺好了米粒,把边沿修整齐。开小火慢慢烘烤,并不时转动锅的方向,使火力均匀分布。约烤15分钟,当烤到底面焦黄,整片能脱离锅底时,翻面接着煎烤15分钟。即可将整片锅巴铲到案板上,切成5cm见方的小块。
 
4.将锅巴小块分开平排,在阳光下晒干,即成为生锅粑(半成品)。

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