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糖醋猪里脊的做法

2014-07-22 11:06:55   来源:六安美食网   评论:   阅读次数: 人次

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核心提示:简介糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。食材猪里脊肉300克

简介

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜,以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,让人食欲大开。

食材

里脊肉300克 蛋清1只

详细步骤

1 猪里脊肉切成5厘米长,1厘米粗的小条。 

2 在里脊肉里加入蛋清、水淀粉、盐,搅拌均匀后腌制15分钟。 

3 小碗中调入料酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉,混合均匀制成芡汁。 

4 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将里脊肉放入,炸1分钟左右,待里脊肉颜色微微黄时捞出,接着将油烧至七成热,再将里脊肉放入复炸约1分钟,然后捞出。 

5 锅中留底油,烧热后放入姜末爆香,随后放入里脊肉,再倒入调好的芡汁,加入大葱花,拌匀即可。


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